Bạn đang truy xuất nguồn gốc sản phẩm trên Hệ thống truy xuất nguồn gốc thành phố quảng ninh
Cá dóc Cô Tô một nắng
Mô tả sản phẩm
Quy trình sản xuất
- Chọn cá dóc tươi, có nguồn gốc rõ ràng.
- Cá còn nguyên vẹn, mắt trong, mang đỏ, thịt săn chắc, không có mùi lạ.
- Kích thước cá đồng đều để bảo đảm chất lượng sau khi chế biến.
- Loại bỏ vảy, mang và nội tạng.
- Rửa sạch bằng nước biển sạch hoặc nước sạch đạt tiêu chuẩn.
- Để ráo nước trước khi tiến hành các công đoạn tiếp theo.
- Cá được xẻ dọc theo thân hoặc cắt thành từng miếng tùy theo quy cách sản phẩm.
- Loại bỏ phần xương lớn nếu cần.
- Kiểm tra và loại bỏ tạp chất còn sót lại.
- Một số cơ sở chỉ sử dụng muối với tỷ lệ phù hợp để giữ được hương vị tự nhiên.
- Thời gian ướp từ 15–30 phút.
- Xếp cá lên khay hoặc giàn phơi bảo đảm vệ sinh.
- Phơi dưới ánh nắng tự nhiên trong khoảng 4–8 giờ, tùy điều kiện thời tiết.
- Trong quá trình phơi, cá được lật đều để sản phẩm khô đồng nhất.
- Độ ẩm sau khi phơi phải bảo đảm thịt cá vẫn giữ được độ mềm và độ ngọt tự nhiên.
- Đưa sản phẩm vào khu vực sạch để làm nguội.
- Kiểm tra màu sắc, mùi vị, độ khô và loại bỏ những sản phẩm không đạt yêu cầu.
- Sản phẩm được đóng gói bằng túi hút chân không.
- Ghi đầy đủ thông tin về sản phẩm, ngày sản xuất và thời hạn sử dụng.
- Bảo quản ở nhiệt độ từ -18°C trở xuống.
- Thời gian bảo quản từ 6–12 tháng.
Câu chuyện sản xuất
Cá dóc một nắng là sản phẩm mang đậm hương vị biển đảo Cô Tô. Được đánh bắt từ những vùng biển trong lành, cá được lựa chọn kỹ lưỡng ngay khi tàu cập bến để giữ được độ tươi ngon tự nhiên.
Bằng kinh nghiệm của những người dân gắn bó nhiều năm với nghề biển, cá được sơ chế cẩn thận và phơi dưới một lần nắng tự nhiên. Phương pháp chế biến truyền thống này giúp sản phẩm giữ được vị ngọt đặc trưng, độ dai của thớ thịt và hương thơm riêng của biển.
Không chỉ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, cá dóc một nắng còn là sản phẩm thể hiện sự cần cù, khéo léo và tình yêu của người dân Cô Tô đối với nghề chế biến hải sản. Mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng đều mang theo hương vị đặc trưng của biển đảo quê hương.
Sản phẩm cùng thương hiệu
THÔNG TIN CHUNG
Tên giao dịch