Giữa làn gió mặn mòi của biển cả Đặc khu Vân Đồn, nơi những con sóng ngày đêm vỗ bờ mang theo nguồn hải sản trù phú, câu chuyện về Chả mực Bà Nụ của ông Nguyễn Đình Tuấn bắt đầu từ một tình yêu rất đỗi giản dị nhưng bền bỉ với nghề truyền thống.

 Từ năm 1995, với khát vọng giữ gìn hương vị đặc sản quê hương, gia đình ông Tuấn đã bắt đầu làm nên những mẻ chả mực đầu tiên. Khi ấy, mọi công đoạn đều được thực hiện thủ công bằng đôi bàn tay khéo léo và sự kiên nhẫn của người làm nghề. Từng con mực tươi được chọn lựa kỹ càng từ vùng biển Vân Đồn, từng mẻ chả được giã tay trong nhịp chày đều đặn, như nhịp đập của tình yêu dành cho biển và cho nghề tổ. Chính cách làm thủ công ấy đã giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực, tạo nên độ dai giòn đặc trưng - thứ hương vị khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên. Những năm tháng đầu tiên, cơ sở chỉ là một gian bếp nhỏ ven biển, nơi khói bếp hòa cùng hơi muối biển. Nhưng bằng sự tận tụy và niềm tin vào chất lượng, sản phẩm Chả mực Bà Nụ dần được người dân địa phương yêu mến, rồi lan xa đến nhiều vùng miền. Từ một cơ sở nhỏ lẻ, ông Nguyễn Đình Tuấn đã từng bước mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư trang thiết bị hiện đại nhưng vẫn giữ vững bí quyết truyền thống, như giữ gìn một phần hồn cốt của quê hương.

 Hành trình ấy được ghi dấu bằng nhiều cột mốc đáng tự hào. Năm 2015, sản phẩm được cấp giấy chứng nhận Di sản văn hóa ẩm thực – sản phẩm chất lượng, an toàn vì cộng đồng, như một lời khẳng định cho giá trị truyền thống mà gia đình gìn giữ. Đến năm 2019, Chả mực Bà Nụ chính thức tham gia Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) và được công nhận đạt OCOP 4 sao, mở ra một chặng đường phát triển mới, đưa thương hiệu vươn xa hơn trên thị trường. Năm 2022, sản phẩm tiếp tục được Tổng hội Nông nghiệp Việt Nam tôn vinh là Thương hiệu vàng nông nghiệp Việt Nam, và đến năm 2023, sản phẩm được đánh giá lại và duy trì OCOP 4 sao, khẳng định chất lượng ổn định cùng uy tín bền vững. Ngày nay, mỗi miếng Chả mực Bà Nụ không chỉ là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng biển Vân Đồn, mà còn là kết tinh của tình yêu quê hương, của sự cần mẫn và lòng tự hào nghề truyền thống. Trong từng miếng chả vàng ruộm là vị ngọt của biển, là hơi ấm của bếp lửa gia đình, và là câu chuyện đầy lãng mạn về những con người đã dành trọn đời mình để giữ gìn hương vị quê hương cho hôm nay và mai sau.