CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

Tiên Yên, ngày      tháng 9 năm 2026.

BẢN THUYẾT MINH

Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất, kinh doanh

thực phẩm nông, lâm, thủy sản

I. THÔNG TIN CHUNG

1. Tên cơ sở sản xuất, kinh doanh: Hộ kinh doanh Đào Thị Quyên.

2. Địa chỉ: Số nhà 04 phố Hòa Bình, xã Tiên Yên, thành phố Quảng Ninh.

3. Loại hình sản xuất, kinh doanh

DN nhà nước                           □                                     DN 100% vốn nước ngoài:  □

DN liên doanh với nước ngoài          □                           DN Cổ phần: □

DN tư nhân                              □                                      Khác :    ☑

 Loại hình: Hộ kinh doanh

4. Năm bắt đầu hoạt động: 12/7/2016.

5. Công suất thiết kế 10 tấn/năm/ Diện tích sản xuất 62 m²

6. Sản lượng sản xuất, kinh doanh (thống kê 3 năm trở lại đây): 30 tấn trong 3 năm.

7. Thị trường tiêu thụ chính: Thành phố Quảng Ninh, Hà Nội, Hải Phòng.

II. MÔ TẢ VỀ SẢN PHẨM

III. TÓM TẮT HIỆN TRẠNG ĐIỀU KIỆN CƠ SỞ SẢN XUẤT, KINH DOANH

1. Nhà xưởng, trang thiết bị

- Tổng diện tích các khu vực sản xuất, kinh doanh 62 m² , trong đó:

+ Khu vực tiếp nhận nguyên liệu/ sản phẩm : 10m²

+ Khu vực sản xuất, kinh doanh : 10m²

+ Khu vực đóng gói thành phẩm : 10m²

+ Khu vực / kho bảo quản thành phẩm: 17m²

+ Khu vực sản xuất, kinh doanh khác : 25m²

- Sơ đồ bố trí mặt bằng sản xuất, kinh doanh:

2. Trang thiết bị chính:

3. Hệ thống phụ trợ

- Nguồn nước đang sử dụng:

Nước máy công cộng                                 ☑                               Nước giếng khoan          □

Hệ thống xử lý:      Có                               ☑                               Không     □

4. Hệ thống xử lý chất thải, nước thải

Cách thức thu gom, vận chuyển, xử lý:

Chất thải rắn (phế thải cá, rác sinh hoạt): Được phân loại, thu gom vào thùng rác có nắp đậy kín, lót túi nilon đặt tại khu vực sơ chế. Cuối ngày được vận chuyển ra điểm tập kết rác của địa phương theo hợp đồng môi trường đô thị.

Nước thải: Nước thải sản xuất được dẫn qua bể bẫy mỡ, lọc rác thô trước khi xả vào hệ thống thoát nước chung của khu vực.

5. Người sản xuất, kinh doanh :

- Tổng số: 04 người, trong đó:

+ Lao động trực tiếp: 03 người.

+ Lao động gián tiếp: 01 người (kế toán hoặc giao hàng).

- Số người (chủ cơ sở, người trực tiếp sản xuất, kinh doanh) được kiểm tra sức khỏe theo quy định: 03 người (tất cả lao động trực tiếp và chủ cơ sở).

- Số người (chủ cơ sở, người trực tiếp sản xuất, kinh doanh) đã được xác nhận kiến thức về ATTP: 03 người.

- Số người (chủ cơ sở, người trực tiếp sản xuất, kinh doanh) được miễn xác nhận kiến thức về ATTP: 0 người (hoặc ghi 01 người nếu lao động gián tiếp không chạm vào thực phẩm).

6. Vệ sinh nhà xưởng, trang thiết bị...

- Tần suất làm vệ sinh: 02 lần/ngày (sau mỗi ca sản xuất và cuối ngày).

- Nhân công làm vệ sinh:03 người; trong đó 03 của cơ sở và 0 đi thuê ngoài.

7. Danh mục các loại hóa chất, phụ gia/ chất bổ sung, chất tẩy rửa-khử trùng sử dụng:

8. Hệ thống quản lý chất lượng đang áp dụng (HACCP, ISO,….) Cơ sở đang áp dụng hệ thống kiểm soát chất lượng nội bộ theo quy trình thực hành sản xuất tốt (GMP) và quy trình vận hành chuẩn (SSOP)

9. Phòng kiểm nghiệm

- Của cơ sở □              Các chỉ tiêu PKN của cơ sở có thể phân tích:

Chì (Pb), Cadimi (Cd), Thủy ngân (Hg), Năng lượng, Carbohydrat, Protein, Lipit, Natri

- Thuê ngoài ☑                                Tên những PKN gửi phân tích: TRUNG TÂM CHỨNG NHẬN SABIO – CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN KHOA HỌC SABIO

Địa chỉ: 935-936, đường B21, KDC 91B, Phường Tân An, TP. Cần Thơ

10. Những thông tin khác

Chúng tôi cam kết các thông tin nêu trên là đúng sự thật./.