- Quy cách: 1

---

Thông tin sản phẩm

Cơ chai: 

• Màu sắc: tự nhiên, thịt trắng/đục đặc trưng
• Mùi: mùi đặc trưng của cá biển, không có mùi lạ
• Trạng thái: đông cứng, không dập nát, không tạp chất
• Dạng sản phẩm:
  • Nguyên con
  • Cắt khúc
  • Phi lê (tùy quy cách) 

---

Quy trình

1. Tiếp nhận nguyên liệu

• Cá chai tươi được thu mua từ tàu/điểm thu mua.
• Kiểm tra cảm quan: mắt trong, mang đỏ, thân không dập nát, không mùi lạ.
• Kiểm tra nhiệt độ (≤ 4°C nếu ướp đá).
• Ghi chép nhật ký tiếp nhận (nguồn gốc, khối lượng, thời gian).

2. Sơ chế

• Rửa sạch bằng nước sạch/ nước lạnh (có thể dùng nước muối loãng).
• Loại bỏ tạp chất, nhớt.
• Cắt đầu, mổ bụng, bỏ nội tạng (tùy sản phẩm).
• Rửa lại lần 2 để loại bỏ máu và vi sinh bám.

3. Phân loại

• Phân loại theo:
  • Kích cỡ (nhỏ – vừa – lớn)
  • Chất lượng (nguyên con, bị trầy xước…)
• Mục đích: đồng đều khi cấp đông và đóng gói.

---

4. Tạo hình / sơ chế sâu (nếu có)

• Có thể để:
  • Nguyên con
  • Cắt khúc
  • Phi lê (lọc xương)
• Rửa lại lần cuối trước cấp đông.

5. Cấp đông

• Phương pháp:
  • Cấp đông nhanh IQF hoặc block
• Nhiệt độ:
  • -35°C đến -40°C (giai đoạn đông)
  • Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt ≤ -18°C
• Thời gian tùy kích thước cá.

6. Bao gói

• Đóng gói sơ cấp:
  • Túi PE/PA hút chân không hoặc túi thường
• Đóng gói thứ cấp:
  • Thùng carton có lót PE
• Ghi nhãn:
  • Tên sản phẩm
  • Khối lượng
  • Ngày sản xuất – hạn sử dụng
  • Điều kiện bảo quản
  • Cơ sở sản xuất

7. Bảo quản

• Nhiệt độ kho lạnh: ≤ -18°C
• Sắp xếp theo lô, FIFO (nhập trước xuất trước)
• Theo dõi nhiệt độ kho định kỳ.

---

Câu chuyện sản phẩm

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM CÁ CHAI ĐÔNG LẠNH

Từ vùng biển trong lành, nơi những con sóng ngày đêm vỗ bờ và nguồn lợi thủy sản phong phú, cá chai được ngư dân đánh bắt trực tiếp trong ngày, đảm bảo độ tươi ngon tự nhiên. Mỗi mẻ cá là kết quả của sự cần cù, kinh nghiệm và gắn bó lâu đời của người dân với biển cả.

Ngay sau khi được đưa lên bờ, cá chai được lựa chọn kỹ lưỡng, chỉ giữ lại những con đạt chất lượng tốt nhất. Quy trình sơ chế được thực hiện nhanh chóng trong điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp giữ trọn hương vị tự nhiên của cá. Cá sau đó được cấp đông nhanh ở nhiệt độ sâu, khóa chặt độ tươi và giá trị dinh dưỡng, hạn chế tối đa sự biến đổi chất lượng.

Sản phẩm cá chai đông lạnh không chỉ là thực phẩm tiện lợi, dễ bảo quản, mà còn mang theo câu chuyện về nguồn gốc rõ ràng, quy trình sản xuất an toàn và sự tâm huyết của người làm nghề. Mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng là sự cam kết về chất lượng, an toàn và giữ nguyên vị ngon đặc trưng của biển.

Với mong muốn đưa đặc sản địa phương đến gần hơn với thị trường, cá chai đông lạnh trở thành lựa chọn phù hợp cho bữa ăn gia đình hiện đại, vừa tiện lợi, vừa đảm bảo dinh dưỡng, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm thủy sản và phát triển kinh tế bền vững.

---

Kiểm định và chứng nhận

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dạng email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Vui lòng xác nhận bạn không phải là robot.

Gửi đánh giá