- Quy cách: đóng gói hút chân không

---

Thông tin sản phẩm

Chả mực Khánh Linh Cô Tô là sản phẩm được Công ty TNHH MTV Khánh Linh phát triển từ nguồn mực mai tươi khai thác tại vùng biển Cô Tô, tỉnh Quảng Ninh. Với lợi thế nguồn nguyên liệu biển đảo, mực mai có thân dày, thịt trắng, giòn và vị ngọt tự nhiên, tạo nên nét đặc trưng riêng cho sản phẩm.

Điểm nổi bật của Chả mực Khánh Linh Cô Tô nằm ở sự kết hợp giữa kỹ thuật giã cối đá thủ công và phương pháp bảo quản hiện đại. Thịt mực được phối trộn cùng mỡ heo, nước mắm, hành, tỏi, hạt tiêu và các thành phần theo công thức đã công bố, tạo nên những viên chả tròn dẹt, có độ kết dính, vị đậm đà và kết cấu giòn sần sật đặc trưng. Sản phẩm được chiên sơ, đóng gói hút chân không với khối lượng tịnh 500 g hoặc 1 kg, bảo quản ở nhiệt độ -18°C, hạn sử dụng 06 tháng kể từ ngày sản xuất.

Không chỉ là món ăn thơm ngon, tiện lợi, Chả mực Khánh Linh Cô Tô còn góp phần nâng cao giá trị nguồn lợi thủy sản, tạo đầu ra cho ngư dân địa phương và quảng bá tinh hoa ẩm thực biển đảo Cô Tô đến người tiêu dùng.

---

Quy trình

Chả mực Khánh Linh Cô Tô được chế biến theo quy trình kết hợp kỹ thuật thủ công truyền thống với công nghệ đóng gói, cấp đông hiện đại, chú trọng chất lượng và an toàn thực phẩm.

Bước 1 – Lựa chọn nguyên liệu: Mực mai tươi được thu mua, kiểm tra độ tươi, lựa chọn những con thân dày, da bóng; loại bỏ nguyên liệu dập nát, kém chất lượng.

Bước 2 – Sơ chế: Mực được bỏ mai, nội tạng, túi mực, bóc da, tách thân, râu và vây; rửa bằng nước sạch lạnh, sau đó thấm khô để hạn chế sản phẩm bị bở.

Bước 3 – Phối trộn: Thân mực cắt nhỏ, trộn cùng mỡ heo thái hạt lựu, nước mắm, hành, tỏi, hạt tiêu và các thành phần theo công thức đã công bố.

Bước 4 – Làm lạnh và giã chả: Hỗn hợp được làm lạnh khoảng 20 phút, sau đó giã bằng cối đá đến khi thịt mực kết dính, dẻo quánh; râu và vây mực được giã dối ở lượt cuối để giữ độ sần sật.

Bước 5 – Tạo hình, chiên sơ: Chả được nặn thành viên tròn dẹt, đều kích cỡ, chiên sơ trong dầu ở lửa vừa để se bề mặt.

Bước 6 – Đóng gói, bảo quản: Chả được để ráo dầu, cân định lượng, đóng gói hút chân không, dán nhãn và cấp đông ở -18°C. Khi sử dụng, chiên lần hai nhanh ở lửa lớn để chả chín vàng, bên ngoài giòn rụm, bên trong giữ được độ dẻo ngọt đặc trưng.

---

Câu chuyện sản phẩm

Giữa vùng biển Đông Bắc của Tổ quốc, Cô Tô hiện lên với những bãi cát trắng, làn nước trong xanh và những đêm biển lấp lánh ánh đèn của đoàn thuyền câu mực. Nước biển sạch, độ mặn ổn định cùng nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào đã nuôi dưỡng những con mực mai dày mình, thịt trắng, giòn và ngọt đậm. Với người dân nơi đây, mực không chỉ là sản vật của biển mà còn gắn với những chuyến ra khơi, với mùa biển và với bữa cơm sum vầy khi thuyền cập bến.

Từ những mẻ mực tươi rói ấy, các bà, các mẹ trên đảo đã làm nên món chả mực giã tay để đãi người thân và khách phương xa. Bí quyết được truyền lại giản dị mà khắt khe: mực phải thật tươi, dày mình; sau khi làm sạch và bóc da phải thấm thật khô ráo, nếu không chả sẽ bở. Thân mực cắt nhỏ, trộn cùng chút mỡ thái hạt lựu, hành, tỏi, hạt tiêu và nước mắm ngon, rồi để lạnh chừng hai mươi phút cho thịt săn lại.

Rồi đến lúc giã. Tiếng chày nện đều vào cối đá vang lên trong gian bếp nhỏ. Thân mực được giã đều tay cho đến khi kết dính, dẻo quánh. Riêng phần râu và vây chỉ giã dối ở lượt cuối, để khi cắn vào vẫn còn nghe sần sật vui tai. Không chiếc máy xay nào thay được cảm giác của đôi tay biết khi nào nên dừng.

Từng viên chả được nặn tròn dẹt rồi chiên ngập dầu theo hai lượt. Lượt đầu chiên sơ ở lửa vừa cho se mặt, giữ trọn vị ngọt bên trong. Lượt sau chiên nhanh ở lửa lớn ngay trước khi ăn, để lớp vỏ ngoài chín vàng, phồng to, thơm lừng cả gian bếp. Miếng chả nóng hổi, giòn rụm bên ngoài mà dẻo ngọt bên trong ấy đã làm xiêu lòng biết bao du khách ghé qua nhà hàng Khánh Linh.

Mong muốn món quà của đảo đến được với nhiều người hơn, chúng tôi đã đưa cách làm truyền thống vào cơ sở chế biến được cấp chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Mực được thu mua trực tiếp từ tàu cá của ngư dân Cô Tô, chả được chiên sơ lượt đầu rồi hút chân không, cấp đông ngay. Lượt chiên thứ hai được dành lại cho người thưởng thức, để dù ở bất cứ đâu, miếng chả vẫn nóng giòn như vừa rời cối đá trên đảo.

Với chúng tôi, Chả mực Khánh Linh Cô Tô không đơn thuần là một sản phẩm thực phẩm mà là vị ngọt của biển, công sức của ngư dân và nhịp chày đều đặn của những người phụ nữ trên đảo. Chúng tôi mong mỗi gói chả mực sẽ là món quà ý nghĩa để du khách mang theo hương vị Cô Tô sau mỗi chuyến đi, và là lời mời giản dị: hãy nếm Cô Tô, rồi một ngày ghé thăm đảo.

---

Kiểm định và chứng nhận

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dạng email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Vui lòng xác nhận bạn không phải là robot.

Gửi đánh giá