Rượu Sim Yên Tử

Chịu trách nhiệm sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm:

Hộ kinh doanh cơ sở sản xuất Rượu Quang Vinh

Địa chỉ: Số 26, Khu Năm Mẫu , Phường Yên Tử, Tỉnh Quảng Ninh, Việt Nam

Sản xuất theo TCCS số: 02/QUANGVINH/2021

Website: ruousimyentu.com.vn        Hotline: 0354 264 613

Thành phần: Rượu trắng chưng cất (60%), nước cốt sim tươi (40%).

Hướng dẫn sử dụng: Dùng uống trực tiếp, ngon hơn khi uống lạnh.

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Ngày sản xuất: In trên bao bì.

Cảnh báo: Uống quá nhiều rượu có hại cho sức khỏe. Không được bán cho trẻ dưới 18 tuổi.

Rượu sim được sản xuất từ dịch quả sim rừng lên men tự nhiên và pha chế với rượu trắng chưng cất. 

*  Nguyên liệu: 

-  Quả sim rừng: chọn loại quả chín, không dập nát, thối hay xanh quá. Mục đích của việc chọn lọc nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.

-  Rượu trắng chưng cất (35 độ): sử dụng loại rượu trắng chưng cất do cơ sở sản xuất đảm bảo chất lượng ATTP.

-  Đường vàng: sử dụng loại đường đã được công bố chất lượng sản phẩm.

*  Rửa: nhằm loại bỏ những tạp chất bám vào quả sim như cát sạn, lá, cành,….

*  Tách tai sim: Nhằm loại bỏ một phần vị đắng chát có trong quả sim.

*  Làm dập, nghiền: Quá trình này được thực hiện nhanh chóng để không làm ảnh hưởng đến màu sắc của sản phẩm vì đây là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các loại vi sinh vật.

*  Phối trộn: Trộn đều nguyên liệu và đường theo tỷ lệ 1 kg sim : 250g đường kính : 200g bột men rượu.

*  Lên men tự nhiên: Sử dụng chum sành chứa đựng (khoảng 200lít/chum)      

- Lên men chính ở nhiệt độ từ 20 - 30^oC khoảng 15 ngày dịch lên men trong dần.

- Lên men phụ ở nhiệt độ từ 15 - 18^oC khoảng 3 ngày (trong phòng mát) nhằm ổn định chất lượng và tạo hương vị cho sản phẩm. 

*  Gạn cặn, lọc: Chiết phần dung dịch có chứa thịt quả lớp trên, loại bỏ phần cặn nặng có chứa hạt lớp dưới. Sau đó phần dung dịch được đưa vào khăn lọc (lọc 2: lần thô và tinh) để loại bỏ thịt quả thu được dịch quả sim. Mục đích của quá trình giúp cho sản phẩm được đồng nhất về chất lượng sản phẩm.

*  Pha chế: Rượu trắng được pha chế với dịch quả sim theo tỷ lệ rượu trắng:dịch quả là 2:1.

*  Ủ: Rượu bán thành phẩm được ủ trong chum sành trong thời gian từ 6 tháng trở lên để nâng cao chất lượng sản phẩm.

*  Chiết rót, đóng nút, dán nhãn:

Sau khi ủ một thời gian nhất định rượu đạt chất lượng về hương và mùi vị, độ cồn đạt khoảng 23-25 độ tiến hành chiết rót vào chai thủy tinh, can nhựa đóng nút và dán nhãn sản phẩm.

Thành phẩm: Sản phẩm rượu sim được đưa vào bảo quản ở nhiệt độ thường, trên giá kệ và đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ.

- Câu chuyện sản phẩm:

Yên Tử là nơi phát tích dòng thiền phái Trúc Lâm, nơi vua Trần Nhân Tông đã rời bỏ ngai vàng về đây tu hành. Để tỏ lòng trung thành với Đức vua, 300 mỹ nữ cung tần đã quyên sinh gieo mình xuống dòng Hổ Khê. Về sau Đức vua cho dựng nơi thờ các cung tần mỹ nữ đó tại chùa Giải Oan. Còn năm cung tần được các chàng trai đi rừng cứu sống, vua cho lập làng đầu tiên gần đấy để kết duyên sinh sống, đặt tên là làng Năm Mẫu. Dòng suối Hổ Khê chạy vắt qua chín lần con đường từ chùa Giải Oan đến làng Năm Mẫu (thuộc xã Thượng Yên Công). Sau này những cánh rừng trải dài bên dòng suối Hổ Khê mọc rất nhiều cây ra hoa và quả có màu tím rất đẹp – một sắc màu tượng trưng cho lòng thủy chung son sắt của các mỹ nữ thời xưa với Đức vua.

Trải qua nhiều thế kỷ, người dân xã Thượng Yên Công luôn có sức khỏe dẻo dai, vóc dáng cùng làn da rất đẹp, không biết có phải là hậu duệ của những cung tần mỹ nữ năm xưa hay là đã được thừa hưởng những sản phẩm hoa trái - ở nơi chứa đựng nhiều bí ẩn tinh hoa, linh khí của đất trời mà những bậc tiền bối hơn 700 năm trước để lại cho hậu thế.  

Hiện nay, cơ sở sản xuất Rượu Quang Vinh đã dày công nghiên cứu, chế biến ra sản phẩm rượu từ quả sim rừng Yên Tử. Để có vùng nguyên liệu tự nhiên, sạch, cơ sở đã trồng, khoanh nuôi tại đỉnh đồi Bình Hương hơn 30 ha sim cổ - chính là loài cây hoa tím bên dòng suối Hổ Khê. Nơi đây được ví như lọ bình khổng lồ hút lộc, những trái sim của núi rừng Yên Tử được kết hợp với nguồn nước dẫn về nơi Vua tắm năm xưa (chùa Suối Tắm) cùng với đường mía và rượu trắng chưng cất, sau đó được ủ trong hầm động dưới lòng đất lâu năm đã tạo ra một loại rượu đặc biệt – đó là rượu sim Yên Tử.

- Yếu tố văn hóa:

Những ngày xuân thưởng thức ly Rượu Sim Yên Tử vừa như thấy sảng khoái, vừa như thấy thấm đượm men say nồng nàn của núi rừng.

- Yếu tố địa danh:

Gắn liền với Yên Tử, Quảng Ninh, nơi phát tích dòng thiền phải Trúc lâm và là trung tâm của Phật Giáo Việt Nam.

- Yếu tố khác:

Rượu Sim Yên Tử đã và đang trở thành một sản phẩm nổi tiếng được du khách thập phương cả nước ưa chuộng.